広島・福山市内の喫茶店主が言う。「コーヒー１杯４５０円として、１日にコーヒーが１００杯出る喫茶店は十分やっていける」
１杯４５０円で計算すると、ざっと４００円が粗利だ。毎日店を開けて毎日１００杯売れると４００円×３０＝１２０万円。ここからバイト代や光熱費、家賃などを引く。どう少なく見積もっても１カ月分の経常利益が５０万円はある。家族経営だったり自宅を改造して喫茶店をやっていたりすれば経常利益はもっと増える。
有名な喫茶店になるともっと強気の価格設定をしていたりモーニングやランチで７００〜１０００円程度の価格を設定していたりするから、もっともっと儲かるわけだ。
コーヒーを味わいながら、「この店なら」と頭の中で計算してしまう（苦笑い）。
